網(wǎng)友爆料蜂蜜造假 一斤假蜂蜜成本僅5元

adai

　　一位自稱是中學(xué)化學(xué)老師的網(wǎng)友爆出猛料，用白糖、醬油、明礬加清水簡(jiǎn)單熬制，幾分鐘就能做出十分逼真的蜂蜜。昨日，經(jīng)記者實(shí)驗(yàn)，該方法做出的蜂蜜從顏色、口感、氣味都和真實(shí)蜂蜜很接近，而且加入適當(dāng)增香劑后，氣味比真蜂蜜更為誘人，并且成本每斤不到5元錢。

　　而食品專家介紹，明礬含有鋁離子，過(guò)量攝入會(huì)影響人體鈣物質(zhì)吸收，嚴(yán)重可影響智力。而近月來(lái)，重慶、湖南等地工商部門已查獲不少以此方法制作假蜂蜜混入市場(chǎng)銷售，所以市民在購(gòu)買街邊無(wú)證蜂蜜時(shí)要多加小心。

2 c0 Z; x( H; _! g

　　一斤假蜂蜜利潤(rùn)在20元以上

　　在成本方面，記者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買到的散裝白砂糖僅為4元一斤，明礬也是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)調(diào)味攤販就能買到，15元一斤的價(jià)格，一平勺不過(guò)幾角錢。加上醬油和清水，一斤蜂蜜的制作成本不會(huì)高于5元。相比目前市場(chǎng)上30元左右一斤的蜂蜜，每斤利潤(rùn)在25元上下。

　　就算一些比較高明的制假者，將真蜂蜜和假蜂蜜混合在一起銷售，利潤(rùn)也仍然可觀，而且還加大了消費(fèi)者上當(dāng)受騙的可能性，也讓工商部門更難以查處。

　　明礬攝入過(guò)量會(huì)影響鈣吸收

　　對(duì)于有點(diǎn)常識(shí)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，明礬并非一種陌生的添加劑，在我們炸油條。制作粉絲的時(shí)候都會(huì)添加，起到膨松和凈白的作用。而且，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和不少零售店都能很隨意的購(gòu)買到。

　　“明礬中的鋁會(huì)在人體中蓄積，會(huì)影響鈣物質(zhì)吸收，達(dá)到一定數(shù)量則可能影響智力。”中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師宋青介紹，明礬在貴陽(yáng)更多的被稱呼為白礬，是明礬石的提煉品，可用作凈水、食品改良劑和膨松劑。國(guó)家對(duì)明礬使用沒(méi)有明確規(guī)定，只是要求按制作不同產(chǎn)品適量使用。

　　但明礬中含有的鋁離子，則是一種很危險(xiǎn)的物質(zhì)。過(guò)量攝入會(huì)影響人體鈣、鐵等物質(zhì)的吸收，引起骨質(zhì)疏松、鐵貧血等疾病。而且鋁離子很容易在人體大腦、腎、肝等器官中蓄積，如果在大腦中蓄積過(guò)量就會(huì)引起記憶減退、癡呆等問(wèn)題。

　　另?yè)?jù)了解，我國(guó)對(duì)食品中鋁含量有明確要求，每千克食品中鋁含量不能超過(guò)100毫克(mg)。

　　蜂蜜使用任何添加劑均視為假冒

　　有數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)每年蜂蜜的產(chǎn)量大約在20萬(wàn)噸，其中有一半出口，內(nèi)銷的也就在10萬(wàn)噸左右。但據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年全國(guó)蜂蜜的銷售量卻達(dá)到了50萬(wàn)噸以上。因此，蜂蜜摻假造假在業(yè)內(nèi)已經(jīng)不算多大的秘密。

　　為此，去年10月，衛(wèi)生部制定的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》(GB14963-2011)已正式實(shí)施，新國(guó)標(biāo)代替此前GB14963-2003《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及GB18796-2005《蜂蜜》中的對(duì)應(yīng)指標(biāo)，其中最大的變化就是增加了“蜂蜜”的定義。

　　新國(guó)標(biāo)明確指出，蜂蜜是指蜜蜂采集的植物的花蜜、花粉、分泌物后，經(jīng)蜜蜂自身分泌物混合釀造而成的天然甜味物質(zhì)。因此，蜂蜜不能添加任何蜂蜜外物質(zhì)，包括淀粉、糖類、防腐劑、增稠劑以及其它任何食品添加劑。

　　對(duì)故意添加葡萄糖、蔗糖等物質(zhì)后，依舊標(biāo)“蜂蜜”或“蜜”產(chǎn)品，將被視為假冒產(chǎn)品。這些添加其它物質(zhì)的產(chǎn)品，只能稱作“蜂蜜制品”，如“蜜汁”、“蜜餞”，而且必須在產(chǎn)品外包裝上明示，不能單獨(dú)稱作“蜂蜜”。

　　但是，昨日記者在貴陽(yáng)的不少超市了解到，桂花蜂蜜、棗花蜜、甘露蜜等蜂蜜產(chǎn)品琳瑯滿目。然而，雖然包裝上都寫著“天然”、“純正”等字樣，但大部分依然采用的是新國(guó)標(biāo)以前的標(biāo)準(zhǔn)批號(hào)，成分上也仍然有添加葡萄糖等物質(zhì)。

　　區(qū)別

　　1、用這種方法做出的假蜂蜜，光從外形上很難區(qū)分，顏色只是因?yàn)榧尤脶u油的多少而深淺不同。但是，真蜂蜜因?yàn)椴擅圻^(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一些雜質(zhì)，而假蜂蜜如不另加處理，很干凈。

　　2、氣味：初一聞，假蜂蜜和真蜂蜜氣味很相似，但是仔細(xì)區(qū)別的話，真蜂蜜的氣味很自然，假蜂蜜的香味中混雜著一點(diǎn)點(diǎn)苦味。

　　3、質(zhì)感：真假蜂蜜口感很相似，沒(méi)有明顯區(qū)別。

　　4、氣味：兩者都很甜，但是假蜂蜜甜中有讓人不舒服的一種膩感覺(jué)，真蜂蜜則是很自然的香味。