秦鎮(zhèn)米皮賦 ○李景寧 《金戶視野》

新聞主編

    神州大地，灃水之濱，孕育天下名吃，秦鎮(zhèn)米皮共知。米皮歷史，相傳久遠(yuǎn)。關(guān)中大旱，灃水缺失，秦鎮(zhèn)黎民幾死。李氏十二，碾米蒸之，咸陽進(jìn)貢請死。始皇即食，頗感稀奇，下令時歲貢御。歲月流奔，中華食榜名馳。

    悉心作業(yè)，傾情精制。大米選優(yōu)，淘洗干凈，涼水沁泡二日。撈入石磨，徐徐加水，磨成米漿如蜜。精鹽拌勻，沸水開湯，涼水制成濃漿。濕布鋪籠，米漿攤上熠熠。上籠旺火，少頃熟蒸，十分工夫晾之。張張抹油，摞成整齊如詩。一把鍘刀，慢搖輕擺，佳肴制作完璧。瓷碗盛入，調(diào)料按量操之。綠黃豆菜，開水澡過，味精蒜泥少許。醬油精鹽，香醋辣油，為君奉上品食。白中透紅，紅里泛香，紅艷香噴福矣。薄細(xì)筋柔，軟嫩爽涼，美味垂涎不已。稻谷制作，質(zhì)量上乘，八方老幼夸之。風(fēng)味別有，芝麻美醬香滋。芥末拌料，五味入內(nèi)，酸辣筋爽俱美。色白光潤，皮薄細(xì)軟，柔韌爽口相思。古都京畿，氣候濕潤，大地肥沃出米。精米營養(yǎng)，蓄涵淀粉，蛋白脂肪佳值。維素一二，氨基比值，接近男女體質(zhì)。含量豐富，物有所值，長食健體補滋。乾州鍋盔，岐山臊面，秦鎮(zhèn)米皮，陜西并駕齊驅(qū)。曾幾何時，悄然崛起，西安遺產(chǎn)首批。

    改革開放，米皮鼎盛。晉冀魯豫，京津滬浙，青甘寧新樹幟。山珍海味，熊掌魷魚，不敵一碗米皮。人生需要，不饑不冷就是。天下佳肴，四海小吃，唯此絕好無比。米皮魅力，九州四射，何須佳詩美辭。計惠當(dāng)計，天下黎民之利。求名應(yīng)求，萬世清荷之譽。歲月不老，古鎮(zhèn)秦渡更麗。豐京挹翠，千年輝煌再續(xù)。

    米皮雖小，文化價值豪巨。幾縷晨曦，一方水土神奕。商貿(mào)云集，清明上河如詩。米皮寥寂，清心寡欲療疾。米皮有價，清雅如詩，勝過丹藥靈芝。米皮技藝，名馳九州萬里。平凡生意，依舊編織美麗。素食妙曲，問渠清如幾許？秦鎮(zhèn)俊秀，得山占水宜居。

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