麻辣水煮魚(yú)

Queen · 發(fā)表于 2010-4-20 17:18:23

麻辣水煮魚(yú)的材料：

新鮮淡水魚(yú)1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、
芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮魚(yú)的調(diào)料：

花椒干辣椒段

鹽雞精胡椒粉淀粉
蒜瓣5粒切片
姜片10片蔥段6段
料酒50毫升郫縣豆瓣醬1大勺辣椒粉1大勺
蛋
清1個(gè) 清水500毫升

麻辣水煮魚(yú)的做法：

1、把魚(yú)片成薄薄的
魚(yú)片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來(lái)腌制20分
鐘。
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1
半的干辣椒段爆香，待香味出來(lái)后放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然后往鍋內(nèi)倒入約
500毫升清水（1碗左右），放入魚(yú)骨魚(yú)頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚(yú)片放入
燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火。
4、在另一個(gè)大容器里放入豆芽、生
菜和芹菜的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請(qǐng)事先用開(kāi)水焯一下，另外
。
5、將燙好的魚(yú)片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。
6
、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但
是注意不要把干辣椒燒糊喲。
7、將麻辣油倒入魚(yú)片上，然后放入香菜即可