夏天心煩汗多宜吃芹菜葉

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    現(xiàn)代研究表明，芹菜葉中營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質(zhì)是莖的11倍，鈣超過莖2倍。芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，有獨(dú)特的芳香，可以增強(qiáng)食欲，開胃健脾，抗菌消炎。中醫(yī)認(rèn)為，芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃涼血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。



    夏季，天氣悶熱，是心血管病的高發(fā)期，芹菜葉有平肝降壓的作用，其中一種堿性成分，對(duì)人體有安神作用，有利于穩(wěn)定情緒，消除煩躁。炎熱的夏季，人們更容易出汗，出汗會(huì)讓體內(nèi)的微量元素流失，尤其是鐵元素。芹菜含鐵量較高，是補(bǔ)血佳蔬。對(duì)胃口不好的人群，芹菜還有助于增加食欲。



    適合芹菜葉的烹調(diào)方法有很多，可焯水后涼拌，也可做成美味的包子餡或餃子餡，還可用來做湯。