青壯年人生瘤長癌的訣竅

鐘馗之師

常吃燒烤危害健康
$ B, n2 T' ?* H) L2013-1-17 14:57:00 中國食品科技網(wǎng)
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常吃燒烤危害健康：     1.烤肉使人缺乏微量元素
! P) d& x% m) q( f# j: H　　為什么吃烤肉會(huì)造成微量元素缺乏呢？因?yàn)槌钥救鈺?huì)減少蔬菜的攝入量，另外烤肉里面的微量元素經(jīng)過高溫?zé)緯?huì)遭到破壞，所以吃烤肉的時(shí)候必須搭配 蔬菜來吃。從這個(gè)角度講，吃韓國烤肉比吃新疆烤肉更健康，因?yàn)轫n國烤肉會(huì)包著生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好還搭配淀粉類的主食吃，這樣會(huì)更健康。
　　2.寄生蟲感染。
　　烤肉的時(shí)候，非常容易發(fā)生肉片受熱不均的情況，有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險(xiǎn)了。2005年的福壽螺事件就是因?yàn)闆霭韪勐輧H經(jīng) 熱水焯過就給消費(fèi)者食用，結(jié)果造成重大的食品安全事件。福壽螺中的寄生蟲能進(jìn)入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)，甚至進(jìn)入人的大腦里面，給人們的生命健康帶來重大威 脅。所以為了健康，食物必須完全熟透才能吃。
3 i6 f/ F$ W$ \& |: ]6 k0 f: _　　3.燒烤的過程中會(huì)產(chǎn)生兩種致癌物。
0 [7 ?2 Z6 q6 v  \　　瘦肉中的蛋白質(zhì)被烤焦烤黑，導(dǎo)致致癌物雜環(huán)胺數(shù)量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會(huì)裂變成三四苯并吡這種致癌物。
6 S* t( q  B# N4 V　　到了夏天，很多人喜歡三五好友聚一聚，去大排檔吃烤串，喝啤酒，但是很多小攤的烤肉都用明火直接接觸烤肉，這種方法是最危險(xiǎn)的，因?yàn)槊骰鸷涂救?直接接觸，很容易將燒烤的食物燒黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用電爐燒烤，避免明火和烤肉接觸，通過高溫讓肉變熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤饅頭干等食物時(shí)， 如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因?yàn)榈矸垲愂澄锝?jīng)過高溫之后也有致癌物丙烯酰胺產(chǎn)生。
　　4.減少蛋白質(zhì)的利用率。
/ j$ E$ D) I+ f# p! ]　　食物在燒烤時(shí)，由于溫度太高，蛋白質(zhì)變性太過徹底，因而不能被人體轉(zhuǎn)化分解。拿雞蛋舉例，蒸雞蛋就比煎雞蛋更利于消化和吸收，盡管油炸的口感比蒸煮的口感更好。
　　5.燒烤可能會(huì)降低人的視力。
　　這并非危言聳聽的事情。目前的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，從小愛吃烤肉的孩子患近視的幾率會(huì)增高，主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿卜素，這兩種元素的缺乏則會(huì)導(dǎo)致夜盲癥和干眼病。
4 N& X1 W1 }8 `, l9 M9 S  a9 M! B) Y. K　　6.口舌生瘡，臉上長痘
# V4 ~5 p) _& _" u( I) a+ A# t3 ^$ V　　烤肉的調(diào)味料比較辛辣刺激，容易使人上火，還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。吃烤肉有一個(gè)最直接的反應(yīng)，就是口舌生瘡和臉上起包。從營養(yǎng)學(xué)角度講，長期吃烤肉會(huì)導(dǎo)致維生素C的缺乏，牙齦容易出血，維生素B2也會(huì)缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
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