雪魔芋燒鴨子

Queen · 發(fā)表于 2010-3-25 16:45:16

材料：
嫩肥鴨半只（約500克）、雪魔芋6塊（約100克）/姜片15
克、蒜片10克、料酒2大匙（30ml）、郫縣豆瓣（剁碎）2大匙（30m
l）、醬油1大匙（15ml）、花椒3克、肉湯（或者骨湯，沒(méi)有的話用開水
也可以）鹽適量、糖1茶匙（5克）、油。

做法：
1、將雪魔
芋用溫水泡發(fā)，擠干水分待用；

2、鴨子洗凈，去掉頭、屁股，斬成約
5厘米長(zhǎng)的細(xì)條；

3、炒鍋燒熱，放入2大匙的油，放入鴨肉條炒變色
，炒至微發(fā)黃撈出待用；

4、鍋洗凈，燒熱，放入3大匙的油，放入郫
縣豆瓣炒香，加入花椒和肉湯燒沸；

5、用漏勺撈去花椒和豆瓣殘?jiān)?br />

6、放入姜片、蒜片、炒過(guò)的鴨肉條、發(fā)好的雪魔芋、料酒、醬油燒開
；

7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右，燒到鴨肉酥爛、湯汁收干，用鹽和
糖調(diào)味即可，也可以用些青蒜苗調(diào)味。