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老虎菜

      老虎菜傳說在東北有一個兒媳婦不太會做家務事，對做菜更是一竅不通。一天家中的婆婆讓兒媳婦做一道拿手菜，兒媳婦犯了難，不知從何下手，但還是逞強的將辣椒、黃瓜、大蔥、香菜等原料洗凈切絲。胡亂的扔在一起用調料涼拌。當這盤“自創(chuàng)”的菜端上桌子，婆婆看見如此離譜的做法，嘗了一口不禁感嘆的說道：“媳婦，你可真虎啊。”（虎：在東北方言中除了指老虎之外，還意指此人傻、缺心眼。）于是，此后人們就將這道菜稱之為“老虎菜”。

中文名： 老虎菜
  

主要食材： 辣椒、 黃瓜、香菜、大蔥   

特點： 夏季養(yǎng)生調理 養(yǎng)顏美容調理 減肥瘦身調理 健脾開胃  

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口味： 味道香辣，清爽利口  

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菜譜功效夏季養(yǎng)生調理 養(yǎng)顏美容調理 減肥瘦身調理 健脾開胃調理！
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制作材料主料：辣椒(青、尖)(100克) 黃瓜(100克)

輔料：香菜(50克) 大蔥(50克)

調料：香油(15克) 醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克)

制作工藝  老虎菜

1.尖椒、黃瓜、蔥洗凈，切成絲；香菜洗凈，切成寸段。

2.香油、醬油、精鹽、味精放入碗中調勻，先加入尖椒、黃瓜腌2分鐘后，再加入蔥絲、香菜拌勻即可。

菜品口感口味：香辣

味道香辣，清爽利口。

0 p8 v7 m# y- Y/ ]( ^% A老虎菜之所以得此名，是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣生猛。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地也都非常受歡迎的。另外，老虎菜經過傳播，做法也有很多種的，比較靈活的搭配。

$ i9 }! U% u" I" I/ E- A做法1

第一種：用青尖椒、大蔥、香菜剁成細末，納入碗內，加入醬油、醋、味精調制而成。這種是老虎菜的原形，特點是尖椒、大蔥、香菜的香味融為一體，咸中微酸，稱為“老虎菜”。

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第二種：用炸干辣椒、大蔥、香菜剁成末，納入碗內，加入醬油、醋、辣椒油、味精調味，因辣味較足，故稱為“母老虎菜”。

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第三種：用芹菜、大蔥、香菜剁成末，納入碗內，加入適量清水、精鹽、白醋、味精調制而成，因其清爽，故稱為“公老虎菜”。

做法4

第四種：用炸紅椒、大蔥、青尖椒、香菜剁成細末后，與熟芝麻共納碗內，加入適量清水、雞粉、醬油、醋、香油調味而成，這種蘸汁集第二和第三種制法之精華，味香辣清香，所以被稱為“雜交老虎菜”。

其他做法

現(xiàn)在，餐廳里制作的老虎菜，在第一種制法的基礎上，有的還要加入西紅柿丁，加蠔油，加美極鮮，加碎花生米，加沙拉醬……真是隨心所欲，其叫法也相應可以叫“西紅柿老虎菜”、“花生碎老虎菜”、“沙拉老虎菜”……等等。

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老虎菜

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