面粉中的增白粉到底對人體有多大危害

paker9 · 發(fā)表于 2012-8-17 14:28:36

提起面粉中的增白劑，老百姓都會覺得增白劑肯定對人體造成很不好的影響。其實不然，增白劑對人體的傷害其實微乎其微。多掌握點食品安全常識很有必要。
我國是農(nóng)業(yè)大國，小麥?zhǔn)俏覈匾募Z食作物之一，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)十分重要的地位。面粉作為小麥的主要加工品在人們的飲食結(jié)構(gòu)中占有較大的比重。隨著人們生活水平的提高，對食物的要求也變得越來越高，無論是口感、色澤還是加工中的不同需求都對面制品的加工提出了更高的要求，因此，食品添加劑的使用是必要的。
增白劑在面粉中的殘留問題是人們一直關(guān)注的焦點。增白劑的惰性載體是對人體無害的物質(zhì)，通常人們對它并無疑慮，這是因為增白劑中的有效成分過氧化苯甲酰分解后會生成苯甲酸。在面粉中殘留的苯甲酸隨著制成的食品進(jìn)入人體體內(nèi)。大部分的苯甲酸會在9～15個小時之內(nèi)后，大部分的苯甲酸會與甘氨酸化合生成馬尿酸并通過尿液排出體外，而剩余的部分則會與葡萄糖辛酸化合而解毒。據(jù)實驗證明：苯甲酸不會在肌體內(nèi)積蓄。但專家提醒大家注意：苯甲酸的上述兩種解毒作用都是在肝臟內(nèi)進(jìn)行的，因此對肝功能衰弱的人來說，苯甲酸可能是不適宜的。