高康盛，重塑戶(hù)縣黃酒故里

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本報(bào)記者 劉阿娟 " j2 o: ?0 t1 s3 V2 R3 t4 ?　　八月的草堂鎮(zhèn)，在終南山麓下多了份安詳。干凈的水泥路兩旁果林掩漾，歲月倥傯，滄海桑田，關(guān)于這片土地的種種傳說(shuō)早已醞變并灑落在古鎮(zhèn)的各個(gè)角落。 & t8 M% r! i2 h* W! k4 j　　“柿樹(shù)綠蔭合，王家庭院寬，瓶中戶(hù)縣酒，墻上終南山?！彼^戶(hù)縣酒，就是指戶(hù)縣黃酒。唐高宗李淵，唐太宗李世民于草堂寺進(jìn)香，在太平行宮避暑時(shí)，都用戶(hù)縣酒賜宴近臣。 0 ~' J$ f. d& ?! M　　而今日，戶(hù)縣西安大口酒業(yè)有限公司的黃酒依舊遠(yuǎn)銷(xiāo)各地，今日的關(guān)中依舊能夠品賞到千年前唐皇用來(lái)宴賜群臣的美酒。 　　從村民處稍加打聽(tīng)，便可找到西安大口酒業(yè)有限公司。這片從1986年出現(xiàn)的廠房早已成了草堂鎮(zhèn)的標(biāo)志性建筑物。這里曾經(jīng)寄托了所有村民對(duì)美好生活的希望，也曾讓所有夢(mèng)想散落，而一直堅(jiān)持守護(hù)在它身邊，并不斷精心修葺的只有一個(gè)人——高康盛。 % \3 b* ~3 T2 W: j$ [　　“取經(jīng)”華西村 　　上個(gè)世界五十年代出生的高康盛有著一個(gè)艱難的童年。 # [1 v: X  y9 Q6 ^; q6 [　　幼年雙親早逝，高康盛由奶奶和兄長(zhǎng)撫養(yǎng)長(zhǎng)大。而由于是“地主出身”，在那個(gè)動(dòng)蕩的年月，高康盛的人生走得極不順利，盡管高康盛成績(jī)優(yōu)異，曾被鎮(zhèn)上連續(xù)推薦了三年，但高康盛還是被大學(xué)拒之門(mén)外。于是，年紀(jì)輕輕的高康盛成為了村里的民辦教師，主教數(shù)學(xué)和地理。 　　而今已過(guò)花甲之年的高康盛回憶起往事，早已沒(méi)有了唏噓，更多的是淡然。 　　1983年，高康盛辭教。歷經(jīng)幾番波折后，成為了大堰口村的村支書(shū)。而他接任時(shí)村里的賬上只有90元錢(qián)，并且僅僅存在于賬面上。 　　該年，政府組織人員去華西村參觀考察，這個(gè)江南雄村已經(jīng)開(kāi)始凝聚全國(guó)人民的目光，前往取經(jīng)問(wèn)道的人員絡(luò)繹不絕。 　　農(nóng)村并非不能富，而是缺少一幫有知識(shí)、有開(kāi)拓精神的人去干，如果把工業(yè)和農(nóng)業(yè)結(jié)合起來(lái)，肯定會(huì)有好的發(fā)展。這是高康盛當(dāng)年得出的結(jié)論。 + P8 J% L  F3 y. I; [8 y& m3 J　　而華西村借改革開(kāi)放之風(fēng)，使全村的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性變化，形成了具有鮮明個(gè)性的華西特色，基本實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村城鎮(zhèn)化，農(nóng)業(yè)工業(yè)化，農(nóng)民知識(shí)化。這些給了高康盛很多啟示，他開(kāi)始思考怎樣帶領(lǐng)自己的村民走一條農(nóng)業(yè)工業(yè)化道路。 　　在吃飯的過(guò)程中，高康盛發(fā)現(xiàn)有瓶裝黃酒。“這說(shuō)明黃酒有市場(chǎng)，而草堂鎮(zhèn)又有很多人現(xiàn)在都還在用延續(xù)了上千年的工藝做黃酒?！鞭k酒廠的想法最初就這樣萌生了。 * |4 V6 R2 h6 u+ S' Q　　而回村后，他卻遭到一致反對(duì)。首先是缺錢(qián)，其次便是因?yàn)楦浇泻芏噜l(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的失敗案例。 　　于是，高康盛立下了軍令狀，如果黃酒廠失敗，所有責(zé)任由自己承擔(dān)，成功則屬于全村。 . w# N3 b1 N; E& B; i9 Z: F　　堅(jiān)持的理由源自當(dāng)時(shí)政府對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的政策支持和他看到的廣闊的黃酒銷(xiāo)售市場(chǎng)，高康盛說(shuō)：“很多鄉(xiāng)民都喜歡喝黃酒，而且黃酒不容易更新?lián)Q代，并且是越陳越香?！?/font> 　　這是最初他對(duì)黃酒最樸素的理解。 　　酒醋不合 " D( Q; g7 e0 j, g3 T7 E5 J　　立下決心之后，高康盛開(kāi)始去南方考察學(xué)習(xí)黃酒的現(xiàn)代化包裝、儲(chǔ)存工藝，請(qǐng)行業(yè)大師出山。 　　帶著攢了多日的200元錢(qián)和一袋子干糧，高康盛每次都是這樣出門(mén)，而每次也都是財(cái)盡糧絕的時(shí)候才回。如此反復(fù)六次，1986年11月份，他終于把久負(fù)盛名的老師傅從南方請(qǐng)了回來(lái)。 ) a8 v! q# n5 N* s8 J( A4 i　　七十多歲的老師傅之前每個(gè)月工資500元，而卻只收高康盛300元。他說(shuō)他是被高康盛的精神打動(dòng)了。 　　從南京而來(lái)的老師傅一路上品察水土，一直搖頭，覺(jué)得周?chē)沫h(huán)境不適合釀酒，而進(jìn)入西安后，卻開(kāi)始喜上眉梢。 ) {7 Z% a4 [1 d0 e　　于是，高康盛從銀行貸款5萬(wàn)元開(kāi)始籌建廠房，自己也從家里搬到廠里跟老師傅學(xué)習(xí)技術(shù)。 ! h7 X1 e8 }+ L* E' ~　　第一批酒釀出來(lái)后，果然飄香府里。兩年之后，大口酒業(yè)公司的產(chǎn)值就達(dá)到50萬(wàn)元。所有村民致富的夢(mèng)想都開(kāi)始寄托在了這個(gè)酒廠，然而這一美夢(mèng)卻又很快破碎。 $ H& W2 ?; L' Y% A. m' d; n　　鄰村當(dāng)時(shí)恰好有一醋廠，由于用酒糟生產(chǎn)的醋特別香，銷(xiāo)售得很好，他們便一起合作，用釀酒的酒曲釀醋。 　　一條綜合利用的路似乎在高康盛眼前展開(kāi)，但他卻忽視了一個(gè)化學(xué)原理，醋和酒的分子會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。一次失誤之后，價(jià)值50萬(wàn)元的酒全然變味。而此時(shí)，大口酒廠在銀行的貸款本息已經(jīng)增加到38萬(wàn)元。 5 }; k0 G' M7 O4 {  t5 x9 D　　大口酒業(yè)陷入了困境。 　　1994年，一位日本人偶爾嘗到大口黃酒，十分感興趣，準(zhǔn)備投資50萬(wàn)美元用作酒廠擴(kuò)建。但由于要擴(kuò)建征地以便控股，遭到了村民的強(qiáng)烈抵制，村民不愿意和日本人合作。高康盛只能眼睜睜地看著一次機(jī)會(huì)溜走。   t% W7 d1 s- d' D$ P8 n  o　　1997年，按照高康盛當(dāng)年立下的軍令狀，大口酒業(yè)轉(zhuǎn)為私營(yíng)企業(yè)。此時(shí)，他名下的貸款已經(jīng)達(dá)到五六十萬(wàn)。 ! {3 ]  l/ B5 {" y( s  A/ g3 Z　　探尋黃酒文化   O" O) l3 S  M! g5 w　　一直以來(lái)，高康盛的另外一個(gè)遺憾便是“沒(méi)有一次性投入進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)”。 　　他曾去山西考察，發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)是滾雪球的發(fā)展模式，而高康盛也錯(cuò)誤地把這種模式也應(yīng)用到了黃酒生產(chǎn)上。 ) A6 l; P/ G7 o! d0 F# H9 e# F5 ?　　每一次的盈利雖然都不斷投入生產(chǎn)，但因?yàn)閺膩?lái)沒(méi)有進(jìn)行大規(guī)模的設(shè)備和規(guī)模的升級(jí)，因此產(chǎn)量總是難以有大的突破，導(dǎo)致多次因?yàn)楫a(chǎn)量不足，錯(cuò)失良機(jī)。 　　高康生徹底將大口酒業(yè)轉(zhuǎn)入自己名下之后，一邊自籌資金對(duì)生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行改造，一方面開(kāi)始嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，把主要的精力放在產(chǎn)品研發(fā)上。 " f2 C4 c6 f4 @! h, t' f0 N　　經(jīng)過(guò)多年的堅(jiān)持和不斷努力，如今大口酒業(yè)年產(chǎn)黃酒已達(dá)500噸，年銷(xiāo)售額兩千多萬(wàn)。因?yàn)樵O(shè)備的大規(guī)模更新，高康盛有信心明年達(dá)到1000噸。而他順勢(shì)而為，也將產(chǎn)品的市場(chǎng)開(kāi)拓和銷(xiāo)售交給了專(zhuān)業(yè)的公司去做。 　　與此同時(shí)，大口黃酒也以其優(yōu)異的品質(zhì)獲得各種榮譽(yù)——首屆楊凌農(nóng)科城技術(shù)成果博覽會(huì)金獎(jiǎng)、澳門(mén)第五屆國(guó)際新品展示會(huì)金獎(jiǎng)、1996年中國(guó)星火計(jì)劃博覽會(huì)金獎(jiǎng)；2007年大口黃酒又榮獲陜西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)推薦品牌；2009年被陜西消費(fèi)者協(xié)會(huì)授予誠(chéng)信十佳企業(yè)等，并贏得國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的好評(píng)，被稱(chēng)為“中國(guó)的人頭馬”。 　　如今，對(duì)于已過(guò)花甲之年的高康盛來(lái)說(shuō)，堅(jiān)持的已經(jīng)不僅僅是一份事業(yè)，更多的是對(duì)一種文化的傳承和重塑。 # m' ]) X* M$ {' U$ Z( ?5 ]　　“中國(guó)文化幾經(jīng)變遷，流傳至今的國(guó)粹產(chǎn)品少之又少，而黃酒就是其中的一個(gè)。雖然在技術(shù)上鮮有改進(jìn)，但是黃酒傳承了中國(guó)釀造工藝的特點(diǎn)，保留了中國(guó)特色。”高康盛說(shuō)。 　　基于對(duì)黃酒文化的癡迷，研究戶(hù)縣黃酒歷史淵源也是這些年高康盛的主要工作之一。 : H7 f+ g/ @! T( B; t　　屬于仰韶文化的西安半坡遺址出土的炭化粟達(dá)數(shù)斗之多，陜西華縣泉護(hù)村遺址內(nèi)還發(fā)現(xiàn)有稻谷遺痕。仰韶文化的半坡遺址有近三十處分布在■河和霸河流域。 ' i$ `: E5 ?: f' K6 u2 r! ~# S+ V% g　　“粟，就是小米，和稻谷一樣都是黃酒的原材料，通過(guò)史書(shū)和對(duì)遺跡的發(fā)掘可以看出，從有文字記錄以來(lái)，當(dāng)時(shí)的黃河流域——陜西，已經(jīng)具備了釀造黃酒的客觀物質(zhì)條件?！备呖凳⒄f(shuō)。 　　“六月食郁及■，七月烹葵及菽。八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉?jí)??！痹?shī)中形象描繪農(nóng)家在十月收獲稻谷，然后釀酒，至春天釀成，專(zhuān)門(mén)用來(lái)敬獻(xiàn)長(zhǎng)輩，祝其長(zhǎng)壽。可見(jiàn)根據(jù)從《詩(shī)經(jīng)》的記錄來(lái)看，在西周至春秋，勞動(dòng)人民就已經(jīng)將生產(chǎn)的稻谷用來(lái)釀酒，用來(lái)祝壽，孝敬長(zhǎng)輩。 / m4 ?( ^. V9 P* y& x5 X3 i4 ]　　“不有小舟能蕩槳，百壺哪送酒如泉”，“歸來(lái)滿(mǎn)把如澠酒，何用傷時(shí)嘆鳳兮”，“吟社客歸秦渡晚，醉鄉(xiāng)漁去■陂晴”這些詩(shī)句中無(wú)不隱藏著戶(hù)縣黃酒的身影。 　　“黃酒與中國(guó)本土文化結(jié)合得太緊密了，見(jiàn)證了詩(shī)歌唐朝的興衰，也見(jiàn)證和伴隨了中國(guó)儒家文化的起源和興盛?！备呖凳⒄f(shuō)。 　　而古老的黃酒之于現(xiàn)代人類(lèi)，他認(rèn)為黃酒更是一種倡導(dǎo)文化關(guān)懷的酒，這與白酒的強(qiáng)迫性消費(fèi)有很大不同。 + N/ ~# g5 S6 D3 E7 i7 ^　　“營(yíng)養(yǎng)、健康雖不能成為黃酒產(chǎn)業(yè)的主力訴求，但卻給了黃酒文化堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)品支點(diǎn)。我們的產(chǎn)品絕對(duì)不能給別人造成傷害?！备呖凳⑷绱苏f(shuō)。 * |2 |+ ]) d; D0 T

里扯淡

讓?xiě)艨h黃酒走出國(guó)門(mén)，走向世界