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          河頭味道的水水面—— “西京布衣”美文欣賞

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          發(fā)表于 2020-5-31 16:19:41 來自手機(jī) | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
                 麥?zhǔn)盏臅r(shí)節(jié)這個水水面是最相宜的味道,最新鮮的菜蔬,河頭人家的都是自產(chǎn)的,得用小蔥提味兒,我們的小蔥往往畦間是育的蔥秧,沒有大蔥的濃郁,卻保留了小蔥鮮、爨的味道,煎個蛋餅切成小旗花,漂在水面,味覺又多了一個層次。
          ' _% m: p8 u5 s1 g, u1 k最講究的是這水水,姜絲干辣椒熗鍋,旋即熱鍋入醋,都在片刻的時(shí)間完成,請教村中叔嬸要領(lǐng),嬸嬸低頭湊近像傳授機(jī)密一樣用嘴角小聲說:喔要熬到才好!
          & G% f0 P3 m+ e9 {3 B# F+ M2 B( M水水面這東西在本鄉(xiāng)幾乎家家都會做,由于做法和食材就地取材,以及炊事方法不同,各家都有各家的味道,很早很早以前,這也是家庭主婦犒勞在田間下苦的家人的所謂好飯食。菜是細(xì)細(xì)切,湯是慢慢熬,面要搋硬醒到搟薄切細(xì),往往忙的主婦一臉的汗涔涔的,我一直疑心過去的那些味道里是滴著一滴臉上辛苦的汗水,才讓這種飯食呈現(xiàn)出離開鄉(xiāng)土就再也沒有了的鄉(xiāng)香,那是鄉(xiāng)情和親情里才有的親切和樸實(shí)地味道……
          / {, U5 s; s/ N/ t7 X7 e在兒子小時(shí)候隨爺爺奶奶生活的時(shí)候,母親最得意的就是孫兒最愛她做的水水面,其后我兒子也常常念起她的奶奶做的水水面,大約十年前,我的母親因病體弱,做家務(wù)都吃力了,但時(shí)常念叨在城里讀書的孫子,念久就成了心思,郁郁寡歡,我就逗母親說:你孫子想回來吃你做的水水面,要你搟面你還推的開不?迷迷瞪瞪的老媽忽然眼睛一亮,爽快的說“能”!那是我多日子沒有看到過的一種振作的狀態(tài)……
          / l- L! G5 T% \5 B 而今親人去遠(yuǎn),今天的一碗水水面,仍是老媽的做法和普通的菜貨,在平常的日子里,我們會和過去的日子和親人在飲食里默默地?cái)⒃?,而未來綿長的歲月絕不會索然無味。

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          發(fā)表于 2020-5-31 19:25:22 | 只看該作者

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          發(fā)表于 2020-5-31 20:33:08 來自手機(jī) | 只看該作者
          小時(shí)候的水水面,每到農(nóng)忙時(shí)節(jié),大人們總會做它來吃,有時(shí)給請的麥客吃,清涼簡單,面水下肚管飽。如今機(jī)械化,沒有了忙碌的收麥情景,也再也沒有吃到或者見到水水面了。勾起了不少兒時(shí)回憶!
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