戶縣的名吃

新聞主編 · 發(fā)表于 2011-3-10 10:31:57

戶縣米面涼皮
   戶縣米面涼皮又稱秦鎮(zhèn)大米面皮子,因發(fā)源于戶縣的秦渡鎮(zhèn),故名。用上等的大米面蒸制而成,大鍘刀切好,配以黃澄澄的豆芽,綠瑩瑩的菠菜,覆上紅艷艷的油潑辣子和特制的香醋即成。

盤絲酥
  戶縣名小吃，由精面粉、精煉油、白糖、泡打粉等原料精制而成。  此小吃由戶縣已故名師王富財創(chuàng)制，已有四十余年歷史，原名金黃餅，將面粉、雞蛋、鹽、菜油等佐料攪拌在一起揉成面團(tuán)，搟成薄面片，用刀切成細(xì)絲，然后盤成圓形蒸煮。

擺湯面
  擺湯面乃戶縣傳統(tǒng)名吃，獲中華名小吃譽(yù)稱，與一般面吃法不同，一碗上好的臊子湯，湯中配有黃花、木耳、油豆腐丁、西紅柿、蒜苗、韭菜、蔥花、肉?。ㄓ冕u油、醋、鹽、大料、蔥姜、肥瘦肉盤好的臊子肉）。

水晶蘿卜餅
水晶蘿卜餅:用料:胡蘿卜、水磨湯圓粉、白糖、生板油、果脯等料制成純天然的蘿卜餅,色澤紅亮,筋軟綿甜,入口即化,營養(yǎng)豐富,不含任何添加劑,屬戶縣首創(chuàng)的中華名小吃。

泡泡油糕
泡泡油糕由唐代(燒尾宴)中的名點(diǎn)(油浴餅)演變而來,油糕出鍋后色澤乳白,糕面蓬松,猶如輕紗制就,蟬翼堆成,真是巧奪天工,由于每個油糕像一堆泡泡,故名(泡泡油糕)。特點(diǎn):色澤乳白形似蘑菇,綿軟酥甜,入口即化。

秦鎮(zhèn)涼皮
秦鎮(zhèn)涼皮已有200余年歷史，以大米粉為原料制成，因主產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮,制作時把大米粉調(diào)成糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺為蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細(xì)、軟，具有獨(dú)特風(fēng)味。吃時用近一米長，20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲，加入輔青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里透香，在西安深受歡迎。

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