鑒別蘋果的質(zhì)量

豐收

鑒別蘋果的質(zhì)量
    有些人在選購蘋果時(shí)喜歡挑又紅又大的，其實(shí)這樣的蘋果不一定是上品，也不一定能合乎自己的口味?，F(xiàn)僅將幾類蘋果所具有的感官特點(diǎn)介紹如下，供廣大消費(fèi)者選購時(shí)作參考。
    一類蘋果：主要有紅香蕉(又叫紅元帥)、紅金星、紅冠、紅星等。
    表面色澤——色澤均勻而鮮艷，表面潔凈光亮，紅者艷如珊瑚、瑪瑙，青者黃里透出微紅。
    氣味與滋味——具有各自品種固有的清香味，肉質(zhì)香甜鮮脆，味美可口。
    外觀形態(tài)——個(gè)頭以中上等大小且均勻一致為佳，無病蟲害，無外傷。
    二類蘋果：主要有青香蕉、黃元帥(又叫金帥)等。
    表面色澤——青香蕉的色澤是青色透出微黃，黃元帥色澤為金黃色。
    氣味與滋味——青香蕉表現(xiàn)為清香鮮甜，滋味以清心解渴的舒適感為主。黃元帥氣味醇香撲鼻，滋味酸甜適度，果肉細(xì)膩而多汁，香潤可口，給人以新鮮開胃的感覺。
    外觀形態(tài)——個(gè)頭以中等大均勻一致為佳，無蟲害，無外傷，無銹斑。
    三類蘋果，主要有國光、紅玉、翠玉、雞冠、可口香、綠青大等。
    表面色澤——這類蘋果色澤不一，但具有光澤，潔凈。 氣味與滋味——具有本品種的香氣，國光滋味酸甜稍淡，吃起來清脆，而紅玉及雞冠，顏色相似，蘋果酸度較大。
    外觀形態(tài)——個(gè)頭以中上等大，均勻一致為佳，無蟲害，無銹斑，無外傷。
    四類蘋果：主要有倭錦、新英、秋花皮、秋金香等。
    表面色澤——這類蘋果色澤鮮紅，有光澤，潔凈。
    氣味與滋味——具有本品種的香氣，但這類蘋果纖維量高，質(zhì)量較粗糙，甜度和酸度低，口味差。
    外觀形態(tài)——一般果形較大。