老年人不要老吃素容易引起貧血

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    植物性食物中含維生素B2比較少，長(zhǎng)期素食就容易引起維生素B2缺乏，導(dǎo)致[url=http://www.fh21.com.cn/news/36423.html]http://www.fh21.com.cn/news/36423.html[/url]慢性全身虛弱，視力模糊、疲勞、口角炎、舌炎或地圖舌等。
    要注意不忒
    因?yàn)橹参锸称分缓莵嗚F血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵容易吸收。雖然素食的含鐵量比葷食高，但吸收差，所以素食者體內(nèi)鐵的含量較低，易導(dǎo)致缺鐵性貧血，容易食欲減退、疲乏無(wú)力。
　　建議補(bǔ)充：芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油菜都狐臭[url=http://www.fh21.com.cn/pifu/yc/]http://www.fh21.com.cn/pifu/yc/[/url]富含鐵質(zhì)，多吃一些富含維生素C的食物(如葡萄干、紅棗等)能幫助鐵質(zhì)的吸收。
    鈣也不能缺乏
    完全素食的人鈣攝入量比奶蛋素食者和新素食主義者都低，容易導(dǎo)致老年人骨質(zhì)疏松，發(fā)生骨折。
　　建議補(bǔ)充：黃花、苜蓿、薺菜、蘿卜纓、雪里蕻、蛇瓜、紅莧菜、小茴香、抱子甘藍(lán)、香菜等都富含鈣質(zhì)。
    各種微量元素
    碘
　　魚(yú)類是人體獲取碘的主要食物，長(zhǎng)期不吃魚(yú)，容易造成“碘缺乏癥”。老年人缺碘可能會(huì)患甲狀腺腫，甲狀腺功能低下、貧血，表情淡漠，無(wú)力、易疲勞，體能下降和生活適應(yīng)能力差等。
　　建議補(bǔ)充：紫菜、海帶等海生植物中含碘比較豐富，適合食療補(bǔ)碘。
　　蛋白質(zhì)
　　雖然素食者可以通過(guò)植物獲得蛋白質(zhì)，但是植物蛋白的質(zhì)量比動(dòng)物蛋白要差些，賴氨酸等必需氨基酸要少些。蛋白質(zhì)的“營(yíng)養(yǎng)不良”使人血清總蛋白量及白蛋白降低，會(huì)導(dǎo)致身體消瘦、皮膚干澀、頭發(fā)枯白、消化不良、精神不振、免疫功能下降，容易患感染性疾病，甚至引發(fā)腫瘤。
　　建議補(bǔ)充：豆制品是單純吃素的老年人非常好的[url=http://www.fh21.com.cn/news/36423.html]http://www.fh21.com.cn/news/36423.html[/url]選擇。豆制品富含蛋白質(zhì)，代替動(dòng)物蛋白。巧妙搭配谷類和豆類，可以滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要，紅豆飯、八寶粥等都是不錯(cuò)的選擇。