日韩不卡中文字幕在线,国产精品片免费看,亚洲强乱中文字幕在线播放,欧美乱妇高清无乱码免费

秦嶺信息港

標(biāo)題: 酥脆焦黃煎餅香 [打印本頁]

作者: 叛逆小妞妞 時間: 2012-7-23 22:14
標(biāo)題: 酥脆焦黃煎餅香
　　南方人吃米飯，北方人喜歡面食。我的家鄉(xiāng)鄒城市，世世代代只對煎餅有獨鐘。
　　你瞧——麥子煎餅如白銀，玉米煎餅似黃金，雜豆煎餅黑亮亮，高粱煎餅紅殷殷；干的煎餅脆，的煎餅筋道。一三餐，一年四季，守著煎餅想煎餅，大半輩子了，咋就沒吃夠！
　　六十年代之前，家家拿飯桌的主食幾乎全是清一的地瓜煎餅。不是家鄉(xiāng)人挑食偏食，也非地瓜煎餅就比其他食物好吃，個中緣由說來話長，不免心酸。
　　兒時的故鄉(xiāng)偏遠(yuǎn)、閉塞、貧窮。那兒多山多嶺，多薄地旱田，最適宜種植花生地瓜之類、生長期長、抗旱又相對高產(chǎn)的作物，因而地瓜煎餅就了家鄉(xiāng)人無可奈何的首選。
　　煎餅好吃，來之不易。要選種、育苗、曬炕、移栽、澆、鋤草、施肥；要一一把地瓜從土里刨出，再一個一個拿擦板（一種裝有刀具的切削工具）切薄片，撒開曬干運回家，用時淘洗干凈，再碾子碾碎，再推石磨磨面，再參攪拌裝布袋，再壓重物擠出多余的分，倒進盆里便是烙煎餅的糊子了。
　　烙煎餅可一人而為。鏊子房子平地，三足下墊兩塊磚，一邊燒火，一邊烙制，丟下這干那，十分辛苦，又嫌太慢。若果二人協(xié)作，那就輕松快了許多。鏊子安放于專用爐灶，借住風(fēng)箱鼓吹。一人只管燒火，監(jiān)控鏊子涼。一人專心烙制，保證煎餅質(zhì)量。得片刻余閑，說說話兒，逗逗樂子，不知不覺忘了疲憊。
　　在我們家鄉(xiāng)，烙煎餅是女們的專業(yè)活兒，充分展現(xiàn)其靈巧專注、細(xì)膩耐心的優(yōu)良天。倘若有哪位人放棄兒尊嚴(yán)破例學(xué)會烙煎餅的手藝，必將招來周圍異樣的目光甚至嘲笑。我的一位鄰居大哥就是這么一個特例。他人長得瘦小白皙，慢聲細(xì)語，和。在潑辣爽快的嫂子面前，簡直就像聽話的孩子，他東不敢往西，他大狗不敢罵。
　　“快去看看吧，泉哥家出了新鮮事了，大老爺們正烙煎餅?zāi)?！?br /> 　　“真的假的？開玩笑吧?”
　　“看了你就知道了。呵呵！”
　　消息一傳開，馬便有好奇的街坊鄰居圍了過去。伸一看，哈哈，果不其然。
　　“嗨，行啊大哥！啥時候?qū)W會的這一手，扭扭捏捏挺像那么回事哈！”
　　“用的啥手段，把大兄弟擺弄得恁聽你的話！教教俺吧，回也調(diào)理調(diào)理俺那不聽招呼的犟驢子！哈哈！”
　　“肯定是大哥昨天里吃了嫂子的蜜桃了，不然哪能這么聽使喚！對吧嫂子？”
　　“去去！你小子狗里吐不出象牙?？旎丶液謇掀趴春⒆尤グ?，當(dāng)心罰跪大?！?br /> 　　你一言我一語，嘻嘻哈哈如唱大戲，以后又被當(dāng)做街巷尾說笑逗樂的話題……
　　烙煎餅看似簡單，其實內(nèi)含諸多技巧。
　　首先要選取老草、麥穰、豆秸、樹葉之類松干燥的柴禾。需要時一點即著，大煙大火。哪里涼了，就用火一撥到位，始終保持整盤鏊子受均勻。常見不會燒火的新手，尤其笨手笨腳的大老爺們，不大的鏊子，一邊燒的過，煎餅煳了；一邊燒的太涼，煎餅扒不掉，得烙煎餅的女拿竹劈指指戳戳：這兒涼了，大火！那兒了，慢燒！說一回，不中。說兩遍，依舊。三番五次后，就不打一來，干脆咬牙不哼聲。鏊子敲得啪啪響，左眼瞅來右眼剜?？蓱z的人自知慚愧，低無語，內(nèi)牛滿面……
　　其次要求烙煎餅的主角必須眼疾手快，干凈利落，忙而不。
　　娘是村里數(shù)得著的幾位烙煎餅的好手。每到農(nóng)閑時候，娘就開始提前準(zhǔn)備：挑揀瓜干，晾曬柴草，收拾風(fēng)箱，修補爐灶，約請幫手，磨面照糊。娘的心細(xì)，樣樣馬虎不得。
　　烙煎餅可不是個好活，就坐死挨，又累又，總得瞅準(zhǔn)涼爽天再干。否則就要搭起涼棚，打來井，沏茶冷涼。了，隨時洗洗。了，端起就喝。即便這樣，因脫而暈倒的事也曾發(fā)生過。
　　從小到大，不知見過多少回了，勤儉能干的娘親，不就開門，天不亮就生火。等我早早起，背著書包去學(xué)的時候，娘已經(jīng)烙下好大一摞新煎餅了。
　　“等一下，兒子?！蹦锱まD(zhuǎn)，抬手理理散的發(fā)，擦一把臉的汗珠，笑著住我?！澳锝o你烙個菜煎餅，拿著路吃?！?font class="jammer">, J$ l* O& a& p& r3 Z/ m; _* w
　　娘親拿起蘸了花生油的多層布片（家鄉(xiāng)人油打布子），迅速將鏊子擦一遍。伸手從盆里挖出一捧糊子，掂幾掂，打幾下，團一個橄欖球形，啪的一聲按在鏊子邊緣，雙手協(xié)同，逆時針方向，推著糊子旋轉(zhuǎn)滾動，白的騰然而起，發(fā)出哧哧的聲響。（這時的動作不宜過快或太慢?？炝?，糊子粘不到鏊子，花花搭搭；慢了，烙的煎餅太厚，難咬難吃。）如此由外向內(nèi)，層層合圍，滾至中心收起糊子，放回盆中。再拿起光滑的竹劈子，撩擼，一手握緊，一手按住，將煎餅的疙瘩瘤子刮開抹平。此刻，煎餅已經(jīng)熟了，邊緣開始翹，兩手捏住，左一揭，右一掀，左右同時用力再一提，一張圓圓的煎餅就大功告了！娘順手端起一碗早就切好的韭菜（異或其它青菜），放入油鹽調(diào)料，有時還要打進一個蛋！攪拌調(diào)勻，攤在煎餅。片刻工夫，趁蛋全熟青菜半生之際，將煎餅卷寬窄適中的長條，用刀分段切開——?。∫粔K塊脆焦黃、噴香流油的菜煎餅就到了我的手里！捧著人的美食，望著深的娘親。咬一，舔舔唇，小小童心知足了！再一說，窮家苦命，何敢有他求？
　　坐在灶前幫娘燒火的五嬸說：“乖乖兒啊，記住娘的好！長大莫忘孝敬娘……”
　　烙煎餅需要大量柴草。過去，地里收的麥穰秫秸，花生、地瓜秧都被生產(chǎn)隊留作冬天喂養(yǎng)牛馬驢騾的飼料。每到農(nóng)閑時，家家戶戶，女老少，只要走得動的，彎得腰的，全都出動，漫山遍拾柴禾——鐮刀割，鋤挖，笤帚掃，徒手薅……也有鐵條系繩戳楊葉的——一片片金楊葉穿串兒，牽著拉著在后，響尾蛇般留下一路沙沙的聲響。我最聽“老實人”大爺自編自演的小曲兒：
　　楊樹葉子大又黃，
　　游龍跟在，
　　四走得響——
　　哎喓喓喓，
　　驚得小狗汪汪，
　　嚇得小飛墻。
　　我老漢膽大能包天啊，
　　見了小鬼心不慌。
　　
　　楊樹葉子大又黃，
　　撿回家中進爐膛，
　　紅紅火火飯菜香——
　　哎喓喓喓，
　　媳吃了有奶，
　　娃兒吃了長得胖。
　　我老漢吃了有力啊，
　　出門撞倒老閻王。
　　哈哈……
　　我最喜歡的拾柴工具就是既輕便好用又能玩游戲的竹耙——十幾根竹條，一火烤勒彎鉤，入冷卻定型；另一以柔韌藤條編一體，再固定一個細(xì)長把柄。秋冬時節(jié)，背起柴簍，扛竹耙，出了大門就去邀約周圍同齡要好的伙伴們，三倆結(jié)伴，四五群，說去哪都去哪，誰也不愿形單影只。
　　到了外，山坡林中，田邊地，凡有草叢落葉之皆可耙之。耙在側(cè)腋下，兩手一前一后，一握一按。耙齒抓地，著拉著疾走慢行。一去一回，耙象老樂似的，把大地老人撓了，逗樂了，乖乖的，把的草莖樹葉塞滿咱的耙子！
　　待伙伴們?nèi)紳M載而歸，便可找塊平整地兒，開始我們的打耙游戲了——
　　將帶著柴禾的竹耙集中起來，橫在地，一字兒排開。（也可縱向疊三字形，玩時有一擊多中之嫌，因之多不用此法。）耙桿用石塊墊起抬高，后退十步開外，劃一道橫線。參加者各自手握石塊或磚，再以“石，剪子和布”決出勝負(fù)，排列名次。人站在線外，越雷池。拉開架勢，瞄準(zhǔn)耙桿，奮力投擲。幸運的，一擊命中，耙桿應(yīng)聲落地，那耙的柴禾便理所當(dāng)然了對贏家的獎賞了。手差的，放了空炮，丟了柴禾，只能認(rèn)倒霉，期待下一次。玩到最后，或多或少，各有所獲。有趣的游戲，活躍了氛，消磨了時間，愉悅了心，縱然屢試不爽，也都樂此不疲。然而，也有不如意不開心的時候，每次想起，歷歷在目。
　　那年，我約十三四歲。吃過早飯，去村東洼地?fù)焓奥淙~。柴簍裝滿后，放在原地，就跑到遠(yuǎn)找伙伴們玩了。到中午該回家時，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見五六只山羊正圍著我的柴簍爭搶撕扯。跑進一看，高粱葉子被弄得七零八落滿地狼藉。我認(rèn)得，那是后村邢平家的羊。四張望，發(fā)現(xiàn)邢平在不遠(yuǎn)與幾個女娃說說笑笑打打鬧鬧玩得正開心呢！這下可把我惹惱了。
　　“我你高興！我你快活!不揍你個殘廢你不長記！”我一邊哼哼地嘟囔，一邊撿起石又追又打，直打得大羊喚小羊哭喊。
　　“別打了，別打了?！毙掀脚苓^了?！皠e打了。羊不懂事，你還能和它一般見識？”
　　“羊不懂事，是你慣的。你更混蛋！”
　　“別罵人呀。都怨我行了吧？”
　　“怨你就沒事了？我好不容易拾的柴禾快被吃光了！”說著又要去打。
　　邢平急了：“咋的，你還得理不饒人了？記得不？你吃俺家屋后的麥黃杏還沒還呢！”
　　邢平話一出，令我惱羞怒。心說好小子，算舊賬呢！看我怎么還你！——走前去，一把抓住邢平的衣領(lǐng)，手一拉腳一絆，利利索索將他摔倒在地，撲去就是一陣瘋狂扭打！
　　邢平與我同歲，論輩分我得他表叔，可他長得比我瘦小，招架不住我這蠻牛，只有扯著嗓子哭喊的份兒。幸有趕來的其他伙伴將我拉開，否則不知會鬧啥樣子……
　　好事不出門，壞事傳千里。這事我還沒有回到家娘就聽說了。娘很生，破天荒指著我的皮，摳鼻子挖眼訓(xùn)斥教育了一下午。
　　娘說你是越大越不讓人省心了！做人哪能這么小肚腸？老話說得好：見利之時莫忘義，能容人且容人。多個朋友多條路，結(jié)下仇怨是堵墻。你這虼蚤脾，說蹦就蹦！小時候不該，長大一準(zhǔn)受累。娘說多少回了，你咋就不往心里去呢？此番記住了，只許這一回，下不為例！明天見了你平叔，一定要給人家陪個不是認(rèn)個錯，以后還做好爺們……
　　這一陣疾風(fēng)驟雨電閃雷鳴，來得烈，震耳發(fā)聵！娘的話比掌摑腳踢更讓我難受！我哭了，羞愧難當(dāng)?shù)乜蘖?，哭得像三劉備。直到掌燈時分，娘才善罷甘休有了笑臉！
　　次早晨。娘把飯菜端桌，招呼一家人吃飯。我摸起一個玉米煎餅，夾了幾筷子剛出鍋的辣椒炒咸魚卷，（這可是那個年代農(nóng)家最最稀罕的好菜了）轉(zhuǎn)就往門外走。
　　娘問：“你去哪？”
　　“我去平叔家?！蔽疫呑哌叴鹨膊换?。
　　進了平家大門，遇見大奶奶。我的耳根一，渾不自在，低著說：“奶奶，對不起！昨天我和表叔打架了！”
　　“哈哈！傻孫子，你是認(rèn)錯來啦？”
　　“嗯……我……”
　　“行啦，乖乖！小孩子打架不記仇，干巴眼皮就好啦。平，快出來，毛安來找你玩啦！”
　　平從屋里出來，有些狐疑地看著我。
　　“別生了，表叔！都是我的錯……給你?！蔽疫呎f邊將煎餅塞進他手里?！袄苯烦聪挑~，算是我給你道歉！”
　　平拿著煎餅看看大奶奶，再看看我。他笑了，笑得光燦爛，酒窩兒滿滿！不打不相識。從此，我和邢平就了天天拉鉤吊形影不離的好朋友。直到今天，我倆誰家若有個紅白喜事，都要通報一聲，互相走動，捧個人場。前幾天，他還打電話問我孩子啥時結(jié)婚，免不了要來喝杯喜酒！
　　風(fēng)輪流，月穿梭。一晃幾十年過去了！
　　如今，政通人和，泰民豐。千百年的鏊子已悄悄退入歷史，繼之興起的是優(yōu)質(zhì)高效省時省力的煎餅機，而且人們又在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)進行了新的探索，推出了鮮味美、吸引眼球、富含營養(yǎng)、人垂涎的蔬菜煎餅、果煎餅、蛋煎餅、香煎餅等等等等，酸的甜的，辣的咸的，品類齊全，花樣繁多！出門走走，隨可見——小販街邊賣，老板商店促。只要肯花錢，準(zhǔn)能買到你想要的，甚或你所想不到的！
　　吃遍東西大餐，嘗盡南北美食。細(xì)細(xì)想來，竟然發(fā)現(xiàn)，山珍也好，海味也罷，都不如娘親烙的菜煎餅香??！——捧在手里乎乎，含在中香噴噴！夢回童年找娘親，吵著鬧著吃煎餅！只怕是，今生念念不忘，來世悠悠還想！
　　說到這兒，我又想起自己寫的一首歌詞，始終苦于無人譜曲：
　　他鄉(xiāng)，月無光，
　　遙想故鄉(xiāng)思親娘，
　　娘烙煎餅滿香！滿香！
　　
　　煎餅，煎餅黃，
　　手捧煎餅思親娘，
　　咬一淚汪汪！淚汪汪！
　　
　　他鄉(xiāng)，月無光，
　　夢繞魂牽思親娘，
　　娘親滿雪加霜！雪加霜！
　　

作者: 俺叫范德彪 時間: 2012-7-24 03:31
好久沒看到這么好的文章了

歡迎光臨秦嶺信息港 (http://www.markbump.com/)

日韩不卡中文字幕在线,国产精品片免费看,亚洲强乱中文字幕在线播放,欧美乱妇高清无乱码免费

欧美日韩激情综合一区 91国自产拍精品亚洲欧美激情国产区日韩亚洲一区二亚洲欧美一区另类中文字幕