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          秦嶺信息港
          
標(biāo)題: 讓你饞的不肯松口的飯——麻婆茄子！ [打印本頁(yè)]
          

          
作者: gancui    時(shí)間: 2012-2-22 14:32
          
標(biāo)題: 讓你饞的不肯松口的飯——麻婆茄子！
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面對(duì)簡(jiǎn)單飯食不挑剔，面對(duì)外人吃飯不拘謹(jǐn)，這樣的人心在我看來(lái)就是透亮的。沒(méi)有過(guò)度的苛求，也沒(méi)有刻意的態(tài)度，有的只是那份最容易打動(dòng)人心的自然。
          

          
跟我一樣喜歡吃飯香的，還有我家大廚。他最?lèi)?ài)看我拿勺子大口大口吃飯，一是覺(jué)得他做的菜有人捧場(chǎng)而很得意，還更覺(jué)得，會(huì)這樣吃飯的人很容易滿足，這樣才最適合做家人。介紹一款我家大廚的拿
          

          
手好菜吧，每次做這道菜，我都要吃到死撐也不肯罷手，連菜帶飯帶湯汁，一滴也絕不肯剩下。
          

          
軟糯的茄子，粒粒香濃的肉末，再配上有些辣，但醬香濃郁的豆瓣醬，末了還要淋上香氣四溢的花椒芝麻油，再和噴香的米飯一拌，那滋味，簡(jiǎn)直可以用“頂級(jí)”來(lái)形容。
          

          
也為你心愛(ài)的人做上一道這樣的下飯菜吧，小三陽(yáng)能治好嗎
          
好好欣賞一下他（她）吃到無(wú)比滿足的表情，我想，你的心里會(huì)更滿足，也會(huì)被那純真的表情深深打動(dòng)……
          

          
又，最后淋上的花椒芝麻油是讓這碗飯更好吃的點(diǎn)睛之筆，最好不要省略哦。
          

          

          

          

          

          
原料：肉末、茄子、蔥、姜、蒜、花椒、米飯。
          

          
調(diào)料：郫縣豆瓣醬、花雕酒、生抽、糖、水淀粉、芝麻油。
          

          
事先準(zhǔn)備：
          

          
1、茄子切小段。
          

          
2、蔥姜蒜切末。
          

          
做法：
          

          
1、鍋內(nèi)熱油，加入茄子炸制（茄子變得稍軟即可）。
          

          
2、撈出茄子瀝去油。
          

          
3、鍋內(nèi)熱少許油，加入蔥姜蒜末爆香。
          

          
4、加入肉末略翻炒。
          

          
5、加入適量郫縣豆瓣醬炒勻。
          

          
6、加入適量花雕酒。
          

          
7、加入少許生抽。
          

          
8、加入少許糖。
          

          
9、加入適量水，煮開(kāi)。
          

          
10、加入炸好的茄子，翻勻后略煮一會(huì)兒。
          

          
11、加入少許水淀粉勾芡即可。
          

          
12、取一個(gè)干凈的小鍋，加入少許芝麻油燒熱。
          

          
13、加入花椒爆香后關(guān)火。
          

          
14、碗內(nèi)盛入米飯，鋪上茄子肉末，將少許花椒芝麻油淋在表面，吃時(shí)拌勻即可。
          

          
啰嗦幾句：
          

          
1、加了郫縣豆瓣醬和生抽，咸味已足夠，無(wú)需再加鹽。
          

          
2、茄子也可以不炸，直接燉煮也可；炸過(guò)的口感更軟糯些。
          

          
3、花椒芝麻油能使味道更香，建議不要省略。http://www.gb266.com/yiganxiaosanyang/451.html
          

          

          





          

          

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