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標(biāo)題: [畫(huà)鄉(xiāng)美食] 攪團(tuán)和涼魚(yú) [打印本頁(yè)]

作者: 橡皮樹(shù) 時(shí)間: 2011-4-26 17:36
標(biāo)題: [畫(huà)鄉(xiāng)美食] 攪團(tuán)和涼魚(yú)
本帖最后由橡皮樹(shù) 于 2011-4-26 17:46 編輯

攪團(tuán)，每到過(guò)年過(guò)節(jié)街上就會(huì)擺很多，家家會(huì)做的小吃，涼魚(yú)是攪團(tuán)的華麗轉(zhuǎn)身。file:///D:/Backup/我的文檔/My
主要原料：玉米面適量、精白粉少許（即好麥子面,也可只用玉米面；加麥子面會(huì)相對(duì)比較勁道，兩種面的比例大約為4：1最好，當(dāng)然也可只用小麥面。
制做方法：
1、鍋加水適量，點(diǎn)火燒開(kāi),用玉米面均勻地?cái)嚢栌跐L開(kāi)水中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時(shí)，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪，記住要一個(gè)方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，也無(wú)一點(diǎn)疙瘩方可！玉米面撒完后，再同樣的方法撒上小麥面，俗話(huà)說(shuō)：攪團(tuán)要好，攪上百攪，越多攪，做出來(lái)的就會(huì)越好吃！
2、在攪的過(guò)程中，用中火，要注意撐握火侯,必要時(shí)要提下鍋來(lái)，千萬(wàn)不要讓鍋底著了。
3、最后的成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動(dòng)的攪團(tuán)不斷線為宜或是用大鐵勺子插進(jìn)攪團(tuán)中間不倒為決定條件；也可根據(jù)自己的喜愛(ài)決定。
4、待攪拌的稀稠均勻，沒(méi)有疙瘩時(shí)，小火燒，并時(shí)時(shí)要去攪或是轉(zhuǎn)鍋，一定不可粘鍋冒煙哦！
涼魚(yú)方法：
file:///D:/Backup/我的文檔/My    攪團(tuán)做好后，趁熱倒進(jìn)漏斗里，鍋里或盆里提前防好清水。把做熟的攪團(tuán)放進(jìn)漏斗盆，再用勺子使勁擠壓漏盆里的攪團(tuán)，攪團(tuán)順漏斗擠壓出來(lái)，就變成了一個(gè)個(gè)小魚(yú)魚(yú)。然后再把這些魚(yú)魚(yú)撈在碗里澆上提前配置好的湯水里，美美的吃一頓了。

吃時(shí)一般有醋汁和酸菜汁（即漿水汁）選擇。

作者: 夜灰機(jī) 時(shí)間: 2011-4-26 23:11
{:4_283:}

作者: 九月豬 時(shí)間: 2011-4-27 09:40
還行吧！:D

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