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標(biāo)題: 包子 [打印本頁(yè)]
          

          
作者: 雞鳴廬主    時(shí)間: 2022-2-3 11:21
          
標(biāo)題: 包子
                          包子
          
$ Q+ k. H, U3 W! E7 Y4 `* T      “包子”一詞最早出現(xiàn)自宋代，此前主要被稱為”饅頭“。傳為諸葛亮征孟獲時(shí)所發(fā)明，形狀為人頭形，爾后隨著歷史的發(fā)展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國(guó)人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，彼時(shí)稱為“蒸餅”。三國(guó)時(shí)，饅頭有了自己正式的名稱，謂之“蠻頭”，明代郎瑛在《七修類稿》記：“饅頭本名蠻頭，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也?！彼未霈F(xiàn)“包子”之名后，“饅頭”之稱一直并行不衰。直到清代，“包子”和“饅頭”的稱謂才漸漸分化。
          
' y" Y9 t+ w# j; t. ^( q        包子是由面和餡包起來(lái)的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態(tài)可掬的，動(dòng)物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。
          
$ f1 L0 S# g9 L% R- g, o       “民以食為天”。所以在很長(zhǎng)一段時(shí)間，包子和掛面是春節(jié)拜年的“正禮”。其他在貴重的禮品都被稱為“水禮”。
          
% s# |# W- F& ]8 l5 |# {      中華民族是禮儀之邦。 人們信奉“寧窮一年，不窮一節(jié)”。所以不管貧富，春節(jié)前都要蒸包子，準(zhǔn)備好給長(zhǎng)輩人家拜年的禮品。
          
- T5 j% ]7 q; |" Z5 O       不過(guò)，由于普通民眾生活貧困，包子的面皮和“內(nèi)容”就大不相同了。麥面少，就摻合些玉米面叫“兩摻子”皮。餡多包的“油面”。就是玉米面或麩皮滴少許油，加鹽調(diào)料在鍋里炒熟后作餡。或者是用蘿卜做餡。$ T' D0 p6 I5 J- M+ J* `5 M
          
        現(xiàn)在的年青人可能沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，更沒(méi)有吃過(guò)油面包子。我小時(shí)候一正月早晚兩頓都吃油面包子。有時(shí)就把餡偷著倒了，光吃皮。只能說(shuō)有包子的形狀，那有現(xiàn)在大肉，豆腐餡兒的包子味道？
          
/ R8 H) o' i2 r# I1 E; ]* A         近幾年，人們的生活越來(lái)越好。包子這個(gè)千百年留存下來(lái)拜年的“正禮”也已退出了歷史舞臺(tái)，不見(jiàn)有人再提上包子拜年了。! K% |, \6 Y5 k: N1 r3 \, C
          
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作者: 雪中梅    時(shí)間: 2022-2-3 12:52
          

          
作者: 春華秋實(shí)    時(shí)間: 2022-2-3 13:13
          

          
作者: 詩(shī)情畫(huà)意    時(shí)間: 2022-2-5 11:06
          

          
作者: 觀滄海    時(shí)間: 2022-2-5 17:35
          
先生博學(xué)！




          

          

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