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標題: 西安涼皮大全 [打印本頁]
          

          
作者: adai    時間: 2011-3-18 23:02
          
標題: 西安涼皮大全
          ☆ 大學(xué)南路魏家涼皮
          
5 d7 |* D; J: M6 M地址: 碑林區(qū)大學(xué)南路學(xué)林雅苑1樓(近邊西街)   }: a1 g6 G, {
          
魏家涼皮分店開了不少，最地道當屬位于大學(xué)南路的總店。那兒的油潑辣子味道很不一般，辣中帶點麻香，有人說“吃著上癮”，而肉夾饃里的臘汁肉燉得又香又爛，給的肉量也十分驚人，一個餅從頭到底，加得又厚又滿。炎熱夏日，來一份涼皮、肉夾饃、一瓶冰峰外加黑米粥的“老陜套餐”，甭提多過癮了。
          
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☆ 大皮院 盛志望麻醬涼皮 
          
; s& K5 j9 c8 y地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮* c& P" ^+ X1 s0 J. `+ _5 b9 V& y4 c& ]
          
蓮湖區(qū)大皮院里好吃的真不少，比如說盛志望這家麻醬涼皮鋪。最神秘的當然是他家的自制麻醬，醬沉碗底，再把涼皮倒在上面，攪拌攪拌，別著急，拌均勻了您再慢慢吃。涼皮很“筋道”，麻醬也“舍得放”，再澆上辣椒油，“聞著香，吃著爽”！火、真火，幾乎隊伍都排到外面拐彎處，一般都要等十幾分鐘才能吃到，而且人家只賣到中午就歇了，去晚了根本吃不上。
          
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☆捷爾泰, n7 ]& G* W4 C4 z! T
          
地址: 碑林區(qū)友誼西路(邊家村十字西南角)
          
! j5 v5 h% x8 `6 M第一次知道捷爾泰是在中央一套，而且是半邊天的特別節(jié)目，采訪捷爾泰老板，是當年的全國十佳杰出經(jīng)濟女性，很了不起的。這種連鎖店最大的好處就是干凈一些，都是裝修成快餐店的風(fēng)格。比起那些地面上經(jīng)常油光亮滑的老店，看起來讓人舒服一些。
          
; k1 }- x/ J# b涼皮，南瓜粥，肉加饃，還有麻辣米線，
          
. Q, k9 ]5 @2 I1 A/ \" S味道都還可以吧，算不上好吃，環(huán)境可以替代味道！; w2 R% R! k3 l2 V( d0 [
          

          
! c4 a# `& @7 A. R# a: s" z2 H☆ 鐵頭涼皮 
          
9 {0 i1 x" i, T( y8 v& m  A/ X地址: 新城區(qū)東一路56號(近尚儉路)  x# J7 f1 q. v* i9 F, @/ [/ f
          
“要吃小吃，就去吃一碗鐵頭涼皮”。鐵頭涼皮“白白的”、“勁勁的”、“滑滑的”。記得“一定要放辣子”，而且要“多”放，他家油潑辣子的“香”是“別家不能比的”。配套的有肉夾饃。生意好，人很多& n0 G# N3 e$ o3 n6 r2 t% s( r
          

          
- Q3 M# X% A" a- q, J/ [3 F☆ 尚好云老四涼皮 
          
0 H; G9 {" Y: S# Q) l4 [* Z地址: 蓮湖區(qū)大皮院西口, 別名:盛家釀皮 / y, q+ }4 l. z( e
          
“涼皮最喜歡云老四的了”。據(jù)說關(guān)鍵在于“調(diào)料好”，辣子“很特別”，用的是“帶碎末的辣椒油”，“辣得柔和”、“香得濃烈”；米皮的“軟糯”，面皮的“筋道”，喜歡的可以“兩者雙攪”。黑米粥也不錯，就著涼皮吃“爽呆了”。走過路過的千萬別錯過，“一定要進去嘗嘗”。 % W% c/ X, v. a. k
          

          
9 j' g8 Q% k8 v/ R☆ 善鑫搟面皮
          
3 q7 j3 f' u+ u/ j! u$ a地址: 街上到處都是 3 ]7 Q5 a( V3 A! ], S" I
          
“西安的搟面皮里，屬他家的最正宗”。皮子“筋道”、“有嚼頭”，辣子“特香”“特過癮”，吃上一口不禁“連聲稱贊”！美中不足的就是分量“太少”，加之“排隊排到肚餓”，所以常常都“要來上兩份”，再“配個夾饃”，才“真正吃滿足了”。' p. i9 m# F8 F; M% Q" t% W
          
  G6 D. Q) w) f) @1 X: H
          

          
3 d$ m( p& L+ d, N8 ~+ a☆ 秦鎮(zhèn)史玉林涼皮 $ i- K1 }/ K( r) e* h* w% c
          
地址: 蓮湖區(qū)團結(jié)中路小樹林 * G4 Y  H7 ]( t8 b& W! ?
          
店也是挺有特色，里面到處掛著富有鄉(xiāng)土特色的飾品，農(nóng)家氣息的小辣椒啥的~呵呵& n+ |. b% k5 l0 K! H
          
對了，還有值得一提的是他家的辣子，皮子沾上辣子油~看著不多但卻很辣，可是辣中又帶著香~能吃辣子的人可過了癮了，不能吃的最好還是悠著點放~這涼皮是越吃越辣越辣越香~呵呵~痛并快樂著~雖然辣的眼淚直流但卻值了~ 
          
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" H& l0 J! ?$ v( Z9 C: Y. E☆ .團結(jié)中路岐山搟面皮店 0 I: }* H2 W. o# p8 O" l4 g. b# y
          
6 P; V8 ~) W( ~' 
          
' O, K9 K1 n  c" N地址：團結(jié)中路 6 {- |: T9 T$ p: g+ x
          
到達：乘坐公交到團結(jié)中路站下，沿著團結(jié)中路向西走200米，保溫瓶廠對面，慶安家屬院東側(cè)15米左右。 
          
- F, q8 B4 l" W8 G價格：2.5元一份，就是老板手工做的面皮子一張。 6 y6 h* E/ q3 m2 H8 k
          
搟面皮（2.5元/份）：面皮子都是老板一早做的，每張剛好是一份的分量。外帶可以要求湯汁分開裝。面皮子較薄，但很有嚼頭，切成約一指寬的長條狀。盤底鋪一層過水的綠豆芽，湯汁飽滿，口味偏重，辣椒香而不辣，可以要求多放點，后味偏酸，有不喜歡吃酸的朋友，記得讓老板少放些醋。 
          
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8 L/ ^! i$ O$ Y: F1 `% L1 X' Q☆0 T大車家巷小老三熱米皮店 2 O/ s/ g( b* v6 Z# ?
          
地址：大車家巷口東側(cè) & ^) P2 P4 x: d" d1 G! m, t
          
到達：店正對面就是707公交車大車家巷的站點，或者從粉巷向西走約50米，在第一個小巷子口向南轉(zhuǎn)彎即可。 
          
" u6 ~4 ?7 u$ Q價格：3.5元/份。 8 ]3 ^+ a" s1 z8 Q5 u4 ^5 n- b
          
人少的時候上桌很快，米皮子松軟一些，嚼著口感略顯粘膩，米皮刀快刀切下，不足3指寬的樣子。熱乎乎的米皮潑上熱辣的湯汁，碗底有耐嚼的黃豆芽、切絲的紅蘿卜以及少量青菜。分量足夠撐一頓午飯，干嚼湯里的辣椒片有焦香的味道，可惜辣椒一點都不辣，對愛吃辣的人來說是一大缺憾?？谖哆m中，但后味偏酸。
          
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: w* L( E/ x+ ]) e' Q9 {7 |團結(jié)中路薛家涼皮 
          
; [2 c! J# |  ?  B1 b( b1 S, {地址：團結(jié)中路西口南側(cè) 
          
: f& h5 k1 E/ `; j! \到達：可到達的最近的公交站牌是團結(jié)中路站，需向西走400多米的樣子。 9 f+ J$ a- Z/ ~+ u' l. e6 m
          
價格：3.0元一份 
          
6 @1 q$ G5 P3 _* Q5 E* g+ _& I( W5 W店面規(guī)模：十幾平米，6-8張桌子。 2 }* C, l2 c: h  X. P
          
嘗試： 8 t' n; M$ ]7 Z& `, K1 b9 W$ T
          
大米皮（3.0元/份）：招牌東東就是秦鎮(zhèn)大米皮。米皮是每天現(xiàn)做的，較薄、較軟一些。碗底擱了黃豆芽和過水的芹菜。這一家的辣椒油給得巨多，看起來顏色鮮艷，食欲頓增。不過味道不咋地，味淡很，辣椒不香不9 s& \6 T( B  n/ m- _5 D
          
.西木頭市朱選民涼皮店 
          
/ D) J- v2 ~6 G+ \, A* L地址：西木頭市17號 8 b0 P: h( ?5 b4 |3 ~
          
到達：“海大春天”馬路對面的西木頭市步行向西20米左右。 
          
6 S& o1 e9 t- u+ F! p價格：2.5元一份 
          
# L- [; D9 Q- ?! ]2 a. L大米皮（2.5元/份）：米皮厚度適中，端上桌時切得又細又勻，很有嚼勁，不粘。他家的米皮是沒有芹菜的，只有過水的黃豆芽。拌勻的米皮味道很濃郁，有辣椒的香味，入口微辣，后味則是爽口的辛辣。比較油一些，不過米皮順滑爽口。 
          
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$ {5 X, `( D7 X" K, e' w4 o東廳門王家涼皮店; s: q3 C( K/ p
          
地址：西安高級中學(xué)對面，東廳門附近。 
          
, D4 d2 D- r& I; ?8 `4 Z; _  c8 ?0 f到達：乘703路公交到柏樹林站下車，向東直走5米即到。 . ^/ {/ o  X+ R, E- C* o* A
          
價格：2.5元一份 " Z) H1 c0 L2 _
          
搟面皮（2.5元/份）：他家的搟面皮厚度適中，稍有點硬，嚼著費勁些，不過入口會有手工面皮粗糙的質(zhì)感。老板切得很細，放上過水的豆芽菜、面筋。味道偏酸一些。辣椒油不辣，但是有濃郁的辣椒和麻油的糅合香氣，后味有些發(fā)麻。分量給得很多。9 I5 W8 c5 Q- `6 ~# h/ C
          
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朝陽門趙家涼皮店——切得最細的大米皮   備注：現(xiàn)在已經(jīng)改名：趙記涼皮。 
          
0 C. S( U/ n3 i8 s: W7 |3 \' _* f' F/ \* C地址：朝陽門外愛家超市對面，搪瓷北巷內(nèi)。 % x1 L: ?& h1 c1 J2 B7 U
          
到達：乘公交到朝陽門下車，下車后可以看到愛家超市（切記是超市入口處），對面有個巷子，據(jù)說叫搪瓷北巷，進巷子直走四、五十米，即到。39中旁邊。 , \8 ^9 o) f  u$ h- p
          
價格：2.5元每份。 ( V2 M/ ^' ?4 [$ M3 y
          
嘗試： 
          
# D& E. n! O2 R: f7 o+ D  j大米皮（2.5元/份）：他家的米皮是我吃的所有米皮里切得最細的。非常細。米皮很薄，切得比較勻稱，并且很細，這個反復(fù)強調(diào)一下。沒有芹菜，放得也是綠豆芽。米皮雖薄，但還是很有嚼頭的，沒有粘膩的感覺。味道比較濃厚，口味較重，簡單說來，就是：咸，辣。后味略酸。還要強調(diào)他家的辣椒，吃完會覺得是：嗆辣。此辣非彼辣。
          
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作者: 橡皮樹    時間: 2011-3-19 09:33
          
有勞列4 b- ?' _: l; {& K7 a
          

          
作者: 來自大自然    時間: 2011-3-19 11:01
          
{:4_84:}
          
作者: L小肥羊Q    時間: 2011-3-19 11:25
          
{:4_270:}要吃當然吃秦鎮(zhèn)的嘛




          

          

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