日韩不卡中文字幕在线,国产精品片免费看,亚洲强乱中文字幕在线播放,欧美乱妇高清无乱码免费

  • 

        

        • 

          秦嶺信息港
          
標題: 噴香臘味煲仔飯 ---- 教你煲仔飯的料汁怎么配 [打印本頁]
          

          
作者: Queen    時間: 2010-3-30 18:33
          
標題: 噴香臘味煲仔飯 ---- 教你煲仔飯的料汁怎么配
          







(, 下載次數(shù): 95)





          

          
原料：大米100克 植物油1茶匙（5ml） 臘腸1根 臘肉1塊 
          
干香菇2朵 西藍花少許 
          

          

          

          
料汁：生抽4茶匙（20ml
          
） 美極鮮味汁1茶匙（5ml） 味露（或魚露）2茶匙（10ml） 
          
鹽1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 雞精1/4茶匙（1克） 
          
清水100ml 
          

          

          

          
做法： 
          

          

          

          
1）將干香
          
菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清
          
水沒過米面，浸泡半小時。 
          

          

          

          
2）在浸泡香菇和大米的同時，
          
將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。 
          

          

          

          
3）
          
把西藍花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水
          
中浸泡1分鐘瀝干備用。 
          

          

          

          
4）將生抽，美極鮮味汁，味露，
          
鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。 
          

          

          

          
5）將浸泡好
          
的大米倒入砂鍋中，倒入清水（水面與米面的距離約等于食指的第一個關節(jié)高度
          
），大火煮開后，調(diào)成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。
          

          
 
          
6）打開蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續(xù)蓋
          
上蓋子，用小火燜制10分鐘。 
          

          

          

          
7）食用前淋入料汁，放入
          
焯好的西藍花，攪勻后就可以吃啦。 
          

          

          

          
超級啰嗦： 
          

          

          

          

          
**做煲仔飯，最好選用淺一點的平口砂鍋?，F(xiàn)在的砂鍋，已經(jīng)不像早
          
期的砂鍋那么粗糙，但花點時間來做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是
          
很傳統(tǒng)的方法。當然，你也可以用涂油的方法來保養(yǎng)它。 
          

          

          

          
*
          
*新買的砂鍋，第一次使用前，在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂一層油，讓細孔完全
          
吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進去，熄火后自然冷卻即可。 
          

          

          

          

          
**料汁，是煲仔飯的香味魔法師。煲仔飯的調(diào)味很簡單，在煲
          
制時不加任何調(diào)料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了
          
。直接用醬油比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配制。
          
唯一不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發(fā)市場都可以買到。 
          

          

          

          

          
**大米浸泡之后再煮制，做好的米飯口感更有彈性，顆粒也飽滿漂亮
          
。
          
 
          
**一般來說，臘味煲仔飯都會配一些青菜，西藍花，芥藍，小青菜等。這些菜
          
都需要提前焯燙，在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會給蔬菜增加味道，也會使
          
顏色更鮮亮，當然，千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦，否則綠綠的蔬菜就會變
          
黃。 
          

          

          

          
**喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉
          
后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這樣就會在做好時，底部形成一層
          
脆香的鍋巴。 
          

          

          

          
**如果你用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸，那
          
么調(diào)料汁時，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。

          
作者: 閑人    時間: 2010-3-30 20:34
          
{:4_84:}{:4_84:}




          

          

          歡迎光臨 秦嶺信息港 (http://www.markbump.com/)

Powered by Discuz! X3.4