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標題: 熘肥腸 [打印本頁]
          

          
作者: 山賊    時間: 2010-2-16 16:52
          
標題: 熘肥腸

          
【原料】 
          
主料 豬凈熟肥腸250克。輔料 水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。 
          

          
【制作過程】 
          

          
?2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水。 
          
3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。 
          
4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
          
【特點】 
          
滋味香濃，腸肥軟爛。
          
          




          

          

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